jatudicara

Archive for the ‘hamburguesa’ Category

El #soparclandestí

In amics, casa umis, cruixents, cuina, gintonic, hamburguesa, steak tartar, Uncategorized on 24 febrer, 2011 at 11:05 am

Crec que eren per els vols de les 20:30 quan vaig començar a preparar la “misenplas”  ( tenir disposats tots els instruments, ingredients i aliments necessaris per cuinar, nets i ordenats ) encara que no ho sembli, per el steak tartar és imprescindible tenir una preparació amb antelació.

Crec que va ser tot un èxit, i avui mentres venia a la feina, estaba pensant en una millor decoració, no tinc cap foto ara mateix dels 200 i pico grams de carn per barba que els carnívors van deborar! tenien gana? estava realment bo? després de dos anys de no tocar la recepta crec que ho vaig fer bastant bé, senyors necessito crítiques, ser que de picant estaba fluixet, em vaig oblidar de preguntar com el volieu…

El primer plat va quedar moníssim, com veieu a la foto, es una flor, de tomàquet, mozzarela de búffala i les fulles alfàbrega, amb una vinagreta sencilla de módena, el senyor @oparella (moltes merces per el regalet) em va portar per fi les flors de sal de Mallorca, que són impressionats, unes fragancies que no us podeu ni imaginar, i vaig utilitzar en una d’elles en el tomàquet, va ser la flor de sal d’oliva negre.

La decoració en els plats no es tan fàcil com un es pensa, reproduir la idea el plat varia d’ una manera impressionat… hauré de parlar amb els Umis per que comprin plats diferents 😛 per poder projectar millor les meves idees jejej.

Que us sembla?

El Segon plat per els començals de la carn no crua, que us puc dir, a mi em va encantar, realment molt bó! l’hamburguesa saltejada amb provolone amb el foie i la reducció d’oporto amb escalonies, to això dintre d’un cruixent  mmm…  cremita…. i acompanyada d’una mica de ruca. crema o no crema? 😀

Crec que si vaig als USA i faig probar aquesta hamburguesa a un yanki i es flipa ^^ m’encataria utilitzar la seva carn. Si has estat  els United States sabràs del que parlo 🙂 ara tanca els ulls i pensa amb aquell sabor, però amb els meus ingredients , el resultat? nois i noies podem tancar el xiringuito xD

Els Postres ? aquest cop no vaig fer postre, ja anava de cul per fer-ne un, a l’anterior entrada vaig comentar que el postre seria un Gin tònic! i així va ser el mestre @Omiset va preparar uns gins amb gin mare i gin citadelle, el gin mare espectacular, aténció a la foto. Pebre, amb alfàbrega, bitter, fever tree i Gin Mare…. delicious! 🙂

Mentres tant el @gutxis va probar la citadelle amb cítrics, porc el que et vas perdre…. 😛

Agreixo a la @Omiseta i el @omiset per deixar-me la seva cuina per mi solet, a la que pugui et faré el pastís de formatge, i @omiset ja et portaré tiramisú, aquest mateix dimarts, si puc fer per 20 no em costa fer per 25 🙂

Adri ja estas contenta? esper-ho que si 🙂

…Això va ser el sopar d’ahir, amb una companyia fantàstica, una velada diferent entre setmana, és el punt de desconexió necessària 🙂 algunes persones externes van catalogar d’aquest sopar com  una reunió #clandestina,  sabeu? ja tu dic ara que no! 🙂

Anuncis

Dimecres faves seques

In brasa, cruixents, cuina, hamburguesa, steak tartar on 22 febrer, 2011 at 10:42 am

Aquest Dimecres toca fer tres Steak Tartars, ja farà cosa de dos anys ben bons que no tocava aquesta recepta.

El Tartar que prepar-ho és el seguent:

ingredients per persona:

200g de filet de vedella,  jo utilitzo el llom, li donc molta importancia a la carn i al començal, personalment prefereixo gastar més però donar qualitat ^^

seguim…. la base:

1 rovell d’ou, 1 pepinillo en vinagre, alcaparres, ceba, mostassa, ketchup, tabasco, perrins,sal, pebre, 1 anxova, oli i la ruca a banda, tots aquests ingredients a tallar finament.

Tallem la vedella, a mà o si disposem d’una picadora 1, 2,3, molt millor, no sabeu l’ajuda que simbolitza en moments crítics, encara que si disposes de ganivets made in japó, també pots fer marevelles, però aixó ja ho sabem.

Mesclem tots els ingredients en un perol i afegim la carn, mesclem de nou, deixem reposar a la nevera, mentres tant ens posem a finalitzar el plat, jo el rovell el bato amb tots els ingredients. això va a gust del cuiner o no?

El steak l’acompany-ho de ruca, i d’algunes torredetes,

Encara recordo, quan em demanaven el steak per emportar a casa, m’encantava de veritat!  aquets petits detalls són els que m’animen a no deixar mai la cuina de banda, encara que ja fa de 2 a 3 anys que ja no treballo en una cuina amb un horari agotador de dilluns a dissabte, ara treballo amb molt de gust per la familia o be per els/les amics/gues.

 

 

 

La segona part del sopar……

Encara tinc tres començals més ( m’incloc) suposu que farè un cruixent d’hamburguesa amb foie a la brasa, a la reducció d’oporto amb escalonies, mmmm ja tinc gana! arf! 🙂

 

 

 

El Postre? Gintònic! ja tu dic ara! 🙂